Przepis na święta, przepis na życie!

Głównym składnikiem jest zdrowie, które należy wymieszać z ogromem miłości. Dwie łyżki pomyślności, kapkę radości. Szczyptę życzliwości dodawać powoli wraz z odrobiną uśmiechu. Odsączyć z trosk i przygnębienia. Dla smaku dodać odrobinkę zaufania, według własnego uznania dodać urody lub sławy, jak kto woli. Ozdobić wszelakimi uczuciami. Piec cały rok w rodzinnej atmosferze. 

Wesołych Świąt :)

Lody bananowo - karobowe

Zrobiłam dzisiaj "oszukane" lody czekoladowe z myślą o moim synku, ale nie ukrywam, że i ze mnie łasuch jest niemały. Chciałam żeby były smaczne oraz, jak wszystko co robię, łatwe w przyrządzeniu i, co najważniejsze, nie czasochłonne. Po raz pierwszy wykorzystałam dziś karob (szerzej o właściwościach w linku) w proszku, czyli mączkę chleba świętojańskiego zastępując nim cukier i kakao.

Składniki:


3 dojrzałe banany

1/2 szklanki mleka kokosowego

3 łyżki oleju kokosowego

1 duża łyżka karobu

można dodać szczyptę chilli







Sposób przygotowania:


Wszystkie składniki dokładnie zmiksować, przełożyć do pojemnika i zamrozić.


Smacznego!

Orzeźwiający woda z cytryną i świeżą mięta

Składniki:

3 duże, ładne, zdrowe cytryny
10-15 listków świeżej mięty
1, 5 litra wody mineralnej niegazowanej np. Muszynianki

Sposób przygotowania:

Cytryny dokladnie parzymy we wrzatku, kroimy w plasterki. Wrzucamy do słoja, dodajemy miętę. Całość zalewamy wodą, zakręcamy słoik i odstawiamy do lodówki. Najlepiej na całą noc.

Polecam picie wody cytrynowo - miętowej codziennie ranoo, najlepiej na czczo. Doskonale pobudza nasz organizm, oczyszcza z toksyn, ale przede wszystkim doskonale smakuje!

Smacznego! 

Zakwas żytni

Składniki:

1/2 szklanki mąki żytniej razowej typ 2000
1/2 szklanki wody (temp. pokojowa)

Sposób przygotowania:

pół szklanki mąki żytniej-razowej mieszamy dokładnie z pół szklanki wody (temp. pokojowa), dodaję  przegotowaną albo zwykłą z butelki; konsystencja powinna być jak gęste ciasto naleśnikowe; należy trzymać w ciepłym miejscu (ja trzymam z boku, na kuchence); w kolejne dni o stałej porze dodajemy tylko po 2 łyżki mąki i tyle samo wody i mieszamy; gdy zakwas zaczyna "rosnąć" tylko go dodatkowo raz dziennie mieszamy; od zamieszania pierwszej porcji dokarmiamy go przez 3-4 dni; zakwas można trzymać w lodówce około 10 dni; z powstałego zakwasu wystarczy odłożyć dwie łyżki i dokarmiać 3-4 dni, a namnożymy kolejną porcję.

Chleb razowo-orkiszowy ze słonecznikiem

Składniki:

4-5 łyżek zakwasu żytniego

250 ml wody letniej przegotowanej

250 g mąki żytniej razowej typ 2000

ciasto chlebowe:

150 ml wody letniej przegotowanej

300 g mąki orkiszowej

150 g mąki razowej typ 2000

3 płaskie łyżeczki soli

3 łyżeczki cukru brązowego

1 łyżka czubata masła

6 łyżek ziaren słonecznika (można dodać inne ziarna np. dynie, len, sezam w zależności od upodobań)

dodatkowo:

mąka do oprószenia chleba


Sposób przygotowania:

Zakwas mieszamy i odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce, aby pobudzić namnażanie drożdży.

Następnie łączymy z przegotowaną letnią wodą oraz mąką żytnią razową (typ 2000). Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości na mniej ok. 7-13 godzin (najlepiej na noc). Ja zostawiłam na całą noc i zajęłam sie nim dopiero nastepnego dnia ok 18.00.

Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałe składniki oprócz ziaren. Mocno wyrabiamy (ok. 20-30 minut). Pod koniec wyrabiania dodajemy ziarna i wyrabiamy kolejne kilka minut.

Formę (u mnie ok. 15 x 30 cm) smarujemy masłem. Przekładamy ciasto chlebowe do formy. Z wierzchu delikatnie je moczymy (np. pędzlem zamoczonym w wodzie lub mokrymi rękami), a następnie obsypujemy obficie mąką. Można również obsypać chleb ziarnami, wtedy smarujemy delikatnie masłem i posypujemy ziarnami. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Gdy chleb wyrośnie (powinien prawie podwoić swoją objętość) wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok. 60 minut.

Inną wersję tego chlebka, która była dla mnie inspiracja znajdziedzie u BISTROMAMY

Smacznego!

Biszkopciki orkiszowe

Składniki: 

5 jajek, 
5 łyżek mąki orkiszowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżeki cukru trzcinowego jeśli lubicie słodkie ciasteczka, można dodać mniej wg uznania



Sposób przygotowania:

Białka z cukrem ubić na sztywno, dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem, ponownie wszystko wymieszać. Wykładać łyżką na blachę wyłożoną papierem, piec ok. 20 min. w temp. 170-180 stopni. Wyszło mi ok. 35 biszkopcików. 

Można także dodać wiórki kokosowe do ciasta i trochę dłużej piec. Wyjda pyszne kokosanki. Ja wykorzystałam kokos, który został mi po wykonaniu mleka kokosowego.

Smacznego!

Koktaj bananowy

Składniki:

• 1 szklanka mleka kokosowego
• 2 średniej wielkości banany

Sposób przygotowania:

Banany obierz, pokroj w plasterki i wrzuć do blendera, dodaj szklankę mleka kokosowego i zmiksuj.

Świetnie smakuje zaraz po przygotowaniu. Do jego przygotowania używam schłodzonych bananów i mleka.

Smacznego!

Domowe mleko kokosowe

Składniki:

• 1 szklanka wiórków
• 2 szklanki gorącej wody

Sposób przygotowania:

Zalej wiórki jedną szklanką gorącej wody, zostaw pod przykryciem na ok 2h, przerzuć do blendera, zalej 1/2 szklanki wrzątku i miel przez kilka minut. Zawartość przełóż na bardzo gęste sitko ustawione nad garnkiem/ miską, przesącz mleko do garnka/miski. Wytłoczyny przełóż z powrotem do blendera, zalej 1/2 szk wrzątku, blenduj i ponownie przesącz przez gęste sito.

Mleko rewelacyjnie smakuje z kawą :)))

Smacznego!!!

Zupa cebulowa

Składniki:

• 4 duże cebule
• 1 łyzka masła albo oleju kokosowego
• 1 łyżka mąki orkiszowej
• 1,5 litra wody
• szczypta soli
• 2 kieliszki białego wytrawnego wina
• zioła prowansalskie
• grzanki np. z chleba orkiszowego lub żytniego

 

Sposób przygotowania:
Obierz i po­krój czte­ry duże ce­bu­le, prze­łóż do garn­ka i ze­szklij na pła­skiej łyżce masła. Oprósz łyżką mąki, wy­mie­szaj i wlej 1,5 litra wody. Gotuj na małym ogniu ok. 30–40 minut. Do­praw do smaku szczyp­ta soli, pie­przu i wlej dwa kie­lisz­ki bia­łe­go wy­traw­ne­go wina. Posyp zio­ła­mi pro­wan­sal­ski­mi, za­go­tuj i zjedz z grzan­ka (ale bez sera). Zupę można zmik­so­wać na krem. ZA­LE­TY: Ce­bu­la przez stu­le­cia na­le­ża­ła do naj­cen­niej­szych leków prze­ciw­sz­kor­bu­to­wych. Od­zna­cza się sil­nym dzia­ła­niem bak­te­rio­bój­czym. Za­pach i jej wła­ści­wo­ści wy­ni­ka­ją m.​in. z dużej za­war­to­ści or­ga­nicz­nych związ­ków siar­ki, które są ak­tyw­ne nawet w ma­łych stę­że­niach. Po­nad­to pod łu­ska­mi ce­bu­li kryją się fos­for, ma­gnez, cynk oraz krzem, a więc mi­ne­ra­ły wzmac­nia­ją­ce ogól­na od­por­ność or­ga­ni­zmu na in­fek­cje i cho­ro­by. Su­ro­wa lub du­szo­na na wo­dzie z nie­wiel­kim do­dat­kiem tłusz­czu po­pra­wia tra­wie­nie, ob­ni­ża ci­śnie­nie oraz po­ziom cukru we krwi. Z bo­ga­tej listy cen­nych wła­ści­wo­ści ce­bu­li warto wy­mie­nić także jej dzia­ła­nie roz­rze­dza­ją­ce krew i prze­ciw­dzia­ła­ją­ce two­rze­niu się za­krze­pów.

Smacznego!!!

Sałatka z dzikim ryżem i warzywami

Składniki: 1/2 szklanki dzikiego ryżu, niegotowanego, 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę, 2 marchewki, pokrojone w kostkę, 10 szparagów, pokrojonych w kostkę, 1 łyżka oleju kokosowego, 1/4 łyżeczki cynamonu, szczypta pieprzu cayenne. Dressing: 1/4 szklanki nasion słonecznika, 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin, 1 łyżka syropu klonowego, 1 łyżka octu jabłkowego, 1 łyżka musztardy, 1/4 łyżeczki soli, szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania: Do garnka wlać 1,5 szklanki wody, wrzucić ryż i doprowadzić do wrzenia. Posolić, zmniejszyć ogień i przykryć garnek. Dusić ryż, aż będzie miękki i wchłonie całą wodę, około 40 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200⁰. Na patelnię wlać olej kokosowy, dodać marchew, paprykę oraz szparagi, posypać cynamonem i pieprzem cayenne i chwilę poddusić. Przełożyć warzywa do naczynia żaroodpornego i umieścić w piekarniku na 20 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie. W małym naczyniu wymieszać oliwę, syrop klonowy, ocet i musztardę, sól i pieprz. Warzywa połączyć z ryżem i polać dressingiem. Posypać nasionami słonecznika i od razu podawać. Smacznego!

Filety panierowane

Składniki:

2 filety z kurczaka
1 jajko
sól, pieprz
otręby orkiszowe
masło


Sposób przygotowania:

Kurczaki dokładnie umyć, porozbijać. jajko rozbić dokładnie na talerzu. Zanurzać w nim przyprawione filety a następnie  obtaczać w otrębach orkiszowych.
Smażyć na maśle, podawać z ulubiona sałatką albo gotowanymi brokułami.

Smacznego :)

Kotlety mielone

Składniki:

500 g mięsa mielonego
2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki płatków żytnich
4 łyżki płatków orkiszowych
1 jajko
sól, pieprz, zioła prowansalskie
masło do smażenia


Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać na jednolita masę, formować kotlety i smażyć na maśle na złoty kolor.
Podawać z dowolną sałatką.

Smacznego :)

Jajecznica

Składniki:

3 jajka
2 łyżki płatków żytnich
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka masła
szczypiorek



Sposób przygotowania:

Jaja wbić do miseczki, wsypać płatki i zostawić na kilka minut.
Masło rozpuścić na patelni, wlać jaja z płatkami, zamieszać.
Jajecznicę przełożyć na talerz, posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego :)

Rosołek

Składniki:

2 duże marchewki
2 duże pietruszki
1/2 selera
1 por
3 cebule
kapusta jeśli ktoś preferuje
oliwa z oliwek, pieprz ziołowy, lubczyk, pietruszka
szczypta startej gałki muszkatołowej
szczypta kurkumy (dla kolorku)

makaron orkiszowy



Sposób przygotowania:

Cebule, marchewki i pietruszki pokroić w kostkę i  podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek.
Zagotować wodę, odrobinę posoloną, z pozostałymi jarzynami. Można także dodać kapustę.

Rosołek gotować na małym ogniu.
Przed podaniem odcedzić, doprawić do smaku.
Podawać z makaronem orkiszowym lub razowym.
Najlepiej z dodatkiem świeżej natki lub suszonej.

Smacznego :)

Obiadowa sałata

Składniki (porcja dla 2 osób):

Mieszanka różnych sałata albo 1/2 sałaty lodowej
1 czerwona cebula
6-10 dobrze wyparzonych pomidorków koktajlowych
4 ząbki czosnku
Filiżanka jogurtu naturalnego
Oliwa z oliwek
2 filety z kurczaka
Pieprze ziołowy i czarny
Zioła prowansalskie



 Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dokładnie umyć, pomidory wyparzyć.
Filety pokroić w kostkę, posypać ziołami prowansalskimi i smażyć na złoty kolor na niewielkiej ilości oliwy z oliwek albo posmarować oliwą z oliwek, posypać ziołami i grillować.
Sałatę ułożyć na dużych talerzach, na niej pokrojoną w talarki cebulę i pomidorki. na całość wyłożyć ciepłe kawałki kurczaka.
Przygotowanie sosu czosnkowego: czosnek rozgnieść, dodać do jogurtu, doprawić pieprzem ziołowym i czarnym do smaku.
Sosem czosnkowym można polać sałatkę albo podać go osobno jako dip.


Smacznego :)

Racuszki z jabłkami i otrębami

Składniki:

3/4 szklanki jogurtu naturalnego albo zsiadłego mleka lub kefiru

1 jajko

2 łyżki cukru trzcinowego

3/4 szklanki otrąb owsianych

3/4 szklanki mąki żytniej

3 małe kwaśne jabłka sparzone, obrane ze skórki     i starte na tarce o dużych oczkach

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropli aromatu waniliowego

szczypta cynamonu

szczypta imbiru

Sposób przygotowania:

Zmiksuj jajko z cukrem. Dodaj jogurt (mleko lub kefir) i wymieszaj, następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i otręby. Całość dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj starte jabłka, cynamon, imbir i aromat waniliowy. Placki smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złocisty kolor. Układaj na talerzu. Możesz posypać cukrem brązowym.

Smacznego :)